砌砖烤鸭炉的结构设计非常独特，主要由炉体、燃烧室、排烟系统和温度控制系统组成。炉体通常由耐火砖砌成，能够承受高温并保持热量。

燃烧室位于炉体的底部，用于燃烧燃料，如木炭、天然气或电力。排烟系统则负责将燃烧产生的烟气排出炉外，确保烤鸭的味道纯正。

砌砖烤鸭炉的工作原理主要依靠热对流和辐射热。燃烧室中的燃料燃烧产生高温，通过炉体的耐火砖传导热量，使炉内温度均匀分布。烤鸭悬

挂在炉内，通过热对流和辐射热均匀受热，从而达到外皮酥脆、内里多汁的效果。

温度控制系统是砌砖烤鸭炉的关键部分。现代的砌砖烤鸭炉通常配备了温度传感器和自动控制系统，能够实时监测炉内温度，并根据需要自动调

节燃料的供给量。这不仅提高了烤鸭的质量，还大大减少了能源消耗。