砖砌烤鸭炉的特点主要体现在其结构和烹饪方式上‌。以下是具体介绍：


　　‌结构特点‌：


　　使用砖块砌成，大小约一米见方，具有炉门，便于控制火候和观察烤制情况‌1。


　　砌砖的码法讲究，“上三、下四、中七层”，使鸭炉具有很好的保温和密封效果，且结构稳定‌。


　　‌烹饪方式‌：


　　使用秫秸等燃料，点燃后将烤炉内壁烧热到一定温度，然后熄灭火焰，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟‌。


　　焖炉烤鸭的特点是“鸭子不见明火”，受热均匀，皮肉不脱离，油脂水分消耗少，肥而不腻‌。


　　综上所述，砖砌烤鸭炉以其独特的结构和烹饪方式，为烤鸭带来了独特的风味和口感