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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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烤鸭技术培训讲述烤鸭炉烤鸭的技术方法
更新时间::2017/9/22 13:40:54

烤鸭技术培训讲述烤鸭炉烤鸭的技术方法,烤鸭如何进行制作呢?是不是很多的朋友都想要了解烤鸭的技术方法呢?下面我们就一起简单的了解一下烤鸭的技术方法。

烤鸭:皮脆肉嫩、肥而不腻、香飘四溢,其美味享誉海内外。烤鸭的选料和前处理加工是对产品卫生标准和质量控制的重要加工入口这就需要用到晾胚间的作用了。烤鸭炉设备具有的技术标准:1、温度控制范围50~220℃可调,时间控制范围1~900min可调;2、设备的控制系统根据操作人员对技术参数的设定,自行调整输出功率和不同阶段温度的智能控制;3、设备具有高效的热能转换器和良好隔热层,以达到更好的节能效果;4、设备设有油烟排放的输送管道,在烤鸭过程产生故油烟经过滤后排出,这样的处理更加环保;5、烤鸭炉设备的温升容易,但能够达到受热均匀就不那么简单,这也是对产品的烤鸭效果至关重要,设备不仅在热传导技术有合理的结构,腔体无热导死角,而且充分掌握鸭体在烤制时的受热条件对热能的分布。

相关标签: 烤鸭技术培训 专业砖砌果木烤鸭炉 砖砌伐木炭挂炉烤鸭
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