焖炉考鸭和砖砌伐木炭挂炉烤鸭有何不同？
更新时间：：2020/3/10 10:54:03
焖炉烤鸭和砖砌伐木炭挂炉烤鸭区别为：制作方法不同、口感不同、气味不同。砖砌伐木炭挂炉烤鸭在烤制时是可以随时查看和翻转的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，比如还要有“撩裆”的技术操作，以使鸭子受热均匀。详细的为大家讲一下焖炉考鸭和砖砌伐木炭挂炉烤鸭有何不同？
一、制作方法不同
1、焖炉烤鸭：焖炉烤鸭制作方法是把鸭子用明火来烤炙，待烤的鸭子要特别处理，不开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
2、砖砌伐木炭挂炉烤鸭：砖砌伐木炭挂炉烤鸭制作方法是不见明火的，把烤鸭挂在炉子里封闭然后利用炉壁里的余温慢慢的把鸭子烤熟。
二、口感不同
1、焖炉烤鸭：焖炉烤鸭经过了明火烤制之后，也会把皮下的一些脂肪全都融化，这样就能够让烤出来的鸭子吃起来，外皮更加酥脆。
2、砖砌伐木炭挂炉烤鸭：砖砌伐木炭挂炉烤鸭未经过明火烤制，所以烤出来的鸭子皮肉紧紧的相连在一起，并且保留的油脂比较多，鸭皮吃起来也有一些偏软，而鸭肉吃到嘴里的感觉也是更加的蓬松。
砖砌伐木炭挂炉烤鸭烤制的方式火力强烈，鸭子皮下脂肪化掉，烤成的鸭子皮脆肉嫩。与焖炉考鸭大有不同，所以大家想要学习好地烤鸭的技术，以上就是它们的不同处，大家可以来学习砖砌伐木炭挂炉烤鸭烤制的方法吧。
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