山东砖砌烤鸭炉的制作流程与注意事项是什么？
更新时间：：2025/4/19 13:51:06
砖砌烤鸭炉制作流程：
准备阶段：清理炉膛，点燃炭火，预热到230～250℃。挂鸭：将处理好的鸭体挂于前梁，刀口侧朝向火源。
烤制：先烤刀口侧15分钟，转烤另一侧15分钟，再反复烤制腿和下肢5～8分钟。
出炉：鸭体全身呈现橘黄颜色后，移到后梁烤制15～20分钟，直到背部均匀上色。
注意事项：
温度控制：炉温过高易焦黑，过低则鸭体收缩，需用测温仪实时监测。
通风管理：确保烟囱畅通，避免一氧化碳中毒。
安全防护：制作时佩戴隔热手套，避免受伤。
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