山东砌砖烤鸭炉的烤制流程
更新时间：：2025/8/21 17:42:12
当一只处理好的肥鸭遇上古朴的砌砖烤鸭炉，一场美味蜕变就此开启。生火预热是第 一步，选用果木，如枣木、梨木，点燃后让炉温缓缓升至合适程度，让砖炉蓄满温暖与果香。接着，将精心吹气、烫皮、上色后的鸭子挂入炉内，利用砖炉良好的保温性，让鸭子在稳定的环境中慢慢受热。
前期低温慢烤，砖炉内均匀的热力温柔地烘干鸭子表皮水分，使麦芽糖水充分渗透，为酥脆口感打基础。随着时间推移，逐渐加大火力，高温让鸭皮迅速收缩，变得金黄透亮、酥脆，“咔嚓”一声，仿佛能听见幸福的回响。
烤制尾声，关小炉门焖制片刻，让热力渗透到鸭肉内部，使其鲜嫩多汁。当一只色泽红润、香气四溢的烤鸭出炉，那不仅是美食的诞生，更是传统技艺与时光交融的结晶，每一口都饱含着浓浓的京味儿。
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