传承技艺inheritance
    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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组合式移动烤鸭炉

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组合式移动烤鸭炉
更新时间:2020/12/25 9:50:12

组合式移动烤鸭炉培训学习内容:



  1.技术讲解; 2.原料认识; 3.材料性质; 4.物资采购; 5.项目技术详细批解; 6.原材料的选择、采购; 7.口味的变换、配比



  板鸭培训第二阶段(核心技术传授)



  学习内容:



  1、烤鸭药材技术配方资料; 2、烤鸭卤水技术配方资料; 3、凉拌技术配方资料; 4、板鸭调料包技术配方资料; 5、食材腌制技术配方资料; 6、讲解规避制作过程中常见的误区; 7、授课老师的专有手法和经验小技巧;

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