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    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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烤鸭技术培训讲解简单的烤鸭做法
更新时间::2017/12/18 11:06:21

烤鸭技术培训讲解简单的烤鸭做法,烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。下面烤鸭技术培训给大家讲解简单的烤鸭做法

原料:鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以) 做法:

1、鸭子放入大一些的容器

2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时

3、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆

4、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘

5、切薄薄的片儿

私房话:

1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间。

2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。

以上就是我们烤鸭技术培训给大家讲述的简单的烤鸭做法相关知识,希望能够帮助到你们,大家想要了解更多烤鸭技术培训知识可以继续关注我们的网站,也可以联系我们,我们会为大家进行解答烤鸭技术培训的相关问题。


相关标签: 烤鸭技术培训 刘氏烤鸭 专业砖砌果木烤鸭炉
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