砖砌烤鸭炉的结构与工作原理
更新时间：：2025/4/30 8:31:22
砖砌烤鸭炉的核心结构包括炉体、耐火内胆、加热系统及排烟系统。炉体多采用红砖或耐火砖砌筑，内部嵌入白泥烧制的特制烤缸，可承受高温并均匀传导热量。加热方式以木炭或燃气为主
通过底部燃烧产生热辐射，结合顶部排烟口调节炉内气流，形成封闭式暗烤环境。
其工作原理基于热对流与辐射，使鸭胚在230-250℃高温下表皮快速脱水、皮下脂肪熔化，形成酥脆口感。
与传统铁桶炉相比，砖砌结构保温性更强，能耗减少，但需定期维护炉体裂缝以防漏热。
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