传承技艺inheritance
    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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砖砌烤鸭炉的构缺点核心问题
更新时间::2025/4/30 9:07:36
砖砌烤鸭炉炉膛几何形变:
弧形炉顶若曲率半径偏差,会导致热气流在顶部形成涡流,使上层烤鸭焦化速度加快。
气流分配不均:
进风口与排烟口若未形成15°-20°夹角,易造成局部缺氧燃烧,产生一氧化碳超标风险。
解决方案:
模块化预制技术:
将炉膛划分为顶部拱券、中部燃烧室、底部灰斗三个模块,通过高精度模具预制后现场组装,确保几何误差控制在±2mm以内。
三维流场优化:
采用CFD模拟确定更佳进风口位置,某实验显示,当进风口距离炉底高度为炉膛总高的1/3时,温度均匀性增加。

在排烟道设置导流叶片,使废气停留时间延长到8秒以上,确保有害物质充足燃烧。


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