小店用砖砌烤炉
更新时间：：2025/8/6 18:05:58
在餐饮设备日益现代化的今天，仍有小店选择用砖砌烤炉延续传统风味。这种看似“笨拙”的方式，正凭借独特优势焕发新生。砖砌烤炉以耐火砖搭建，利用果木炭火焖烤，能使鸭皮酥脆、肉质鲜嫩，且成本远低于电烤炉。
店主们通过控制炉温与烤制时间，让每只鸭子都达到“皮脆肉嫩、香气入骨”的标准。这种“慢工出细活”的工艺，不仅锁住了食材本味，更满足了消费者对“烟火气”的期待。
低成本、高复购率让砖砌烤炉成为小本创业的热门选择。不少店主通过优化燃料配比、升级排烟系统，在保留传统风味的同时解决环保问题，让老手艺适应新市场。
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