传承技艺inheritance
    刘氏烤鸭师承北京烤鸭老师傅,对于砖砌烤鸭炉、伐木炭烤鸭炉、果木炭烤鸭炉等单炉、双炉有着专业的建造经验,特别是刘师傅在成年的时间专门到北京烤鸭起源地学习交流经验,对于砖砌烤鸭炉进行现代化的改建已经有着20多年的经验,使得传承400多年的烤鸭技艺得到更好的发扬光大。
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砌砖烤鸭炉安全使用指南
更新时间::2025/9/24 16:58:21
砌砖烤鸭炉虽能烤出地道美味,但操作不当易埋隐患。掌握这些安全要点,才能安心经营:
1. 选址通风是关键
炉体需远离易燃物,保持周围1米以上空隙;安装排烟管道并定期清理油垢,避免废气倒灌或明火引燃积尘。
2. 砌筑材料要“耐火”
选用耐高温砖块和水泥,严禁用普通红砖或劣质材料替代,防止长期高温导致炉体开裂、坍塌。
3. 火候控制莫大意
添加果木或炭火时,先熄灭明火再投放;烤制中途需添料,务必暂停操作并戴防火手套,避免热浪或火星溅射。
4. 用后检查不能省
每日营业结束,待炉温降至常温后,清理灰烬并检查炉体是否有裂缝、松动;长期停用时,关闭燃气总阀(若适用),切断电源。
安全无小事,细节定成败。用对方法,传统砖炉既能烤出人间至味
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